魚に合わせて、干物をつくる。

静岡県沼津市、千本浜よりほど近く、夫婦ふたりで営む小さな干物屋です。

石垣干物製造では、
魚の大きさや脂のり、その日の天候を見ながら一枚一枚、手をかけて干物をつくっています。

「売価に合わせるのではなく、魚に合わせる」

それが、私たちのものづくりの考え方です。

手開き・天日干し

魚は、一枚ずつ手開き。

塩をして、天日に干す。

昔ながらのシンプルなつくり方だからこそ、
魚そのものの味が大切になります。

塩加減や干し加減も魚の状態を見ながら調整しています。

素材の持ち味を生かし、
ごはんにも、お酒にも合う干物を目指しています。

できるだけ、シンプルに。

塩干しの干物は、魚と塩だけ。
醤油干しの干物は、魚と醤油、少しの砂糖だけ。

余計なものを加えず、
魚本来のおいしさを楽しんでいただけるようにしています。

魚によって、それぞれに合う仕立て方があります。

沼津の魚を、日々の食卓へ。

沼津港をはじめ、地元静岡で水揚げされる魚も全て干物に仕上げています。
その時々のおいしい魚を選んでいます。

大きさも脂のりも、季節によって変わる魚。

だからこそ、いつでも同じではなく、
その魚に合わせてつくることを大切にしています。

干物をつくりながら、食べられる店。

石垣干物製造は、干物の製造・販売だけでなく、
店内で焼きたての干物を召し上がっていただける
小さな干物呑み処でもあります。

カウンター6席ほどの小さなお店。

焼きたての干物を定食で。
地魚の干物を地酒とともにじっくり楽しむ。
ご自宅用の干物を選んだり。

沼津にお越しの際は、
どうぞ気軽にお立ち寄りください。